«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

sabato 29 settembre 2007

Patatine al burro e alloro

PHTO0013

INGREDIENTI:
600 gr. di patate, 30 gr. di burro, 4 cucchiai di olio extra-vergine, 2-3 foglie di alloro, sale (solo alla fine)

PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti.
Mettetele in una insalatiera con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 10-15 minuti.
Scolatele dall'acqua e asciugatele bene con uno strofinaccio pulito.
Mettete in padella il burro con l'olio e fate scaldare.
Aggiungete quindi le patate e le foglie di alloro.
Mescolate per far ungere bene le patate e poi lasciatele rosolare per 5-6 minuti. Mescolate ancora per far dorare le patate bene su tutti i lati.
I tempi di cottura variano molto a seconda del tipo di patate che state utilizzando, io ho impiegato circa 15-20 minuti in tutto.
Scolate le patate su carta da cucina e salatele solo prima di servire, altrimenti perdono tutta la croccantezza.

6 commenti:

  1. che buone queste patate! mooolto invitanti!!
    ciao

    Grazia

    Buona settimana

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  2. Grazie davvero... invitanti e profumate, perché l'alloro dà quel "tocco in più"!!

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  3. Adoro le patate "arrosto" come le chiamo io,
    non le ho mai provate però con l'alloro, di solito ci metto salvia, rosmarino e aglio. Proverò presto la tua variante.

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  4. x micky
    ** Anche con salvia rosmarino e aglio sono fantastiche, le faccio anche io spesso, ma queste davvero ti consiglio di provarle, hanno un profumo diverso dal solito!!

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  5. Ciao posso chiederti una cosa per curiosità? Ma perchè le patate vanno messe in ammollo per 15 minuti e poi ben asciugate? Per una questione di amido?

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  6. @Alessia Sì è proprio per togliere l'amido in eccesso. In questo modo le patate rimangono molto più croccanti e non si "appiccicano" tra loro durante la cottura.

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